こんにちは。
東京秘密基地本店の
ひろおみです。

先日、退勤後に
"Raventós i
Blanc Blanc de
Blanc 2021"
を飲んだので、
感想を書きます。

品種は、
マカベオ (40％)、
チャレロ (40％)、
パレリャーダ(20％)です。
こちらも
シャンパンと同じ
"瓶内2次発酵"で
最低18ヵ月の
熟成期間を
経ています。
スペイン国内の
三ツ星レストラン
全店で採用
されている実力派
スパークリング
ワインです。

飲んだ感想ですが、
きめ細かい泡が
立ち上がり、
イエローの
テクスチャーが
印象的でした。
レモンのような
果実味で雑味もなく、
すっきり爽やかな
テイストですが、
後半から僅かに
ハチミツのような
甘さや香りがあり、
舌や鼻腔で
楽しむことが
できました。
おすすめの一杯です。

ラベントス・
イ・ブランは、
スペインの
カタルーニャ州、
ペネデス地区にある
ワイナリーです。
ビオ・ディナミ栽培で
手摘み収穫のぶどうは、
すぐにプレス機へ。
果実を痛めないように
配慮しています。
今の当主のお父さんが
"D.O.カヴァ"を設立し、
その規格の価値が
認められましたが、
大手のワイナリーが
広大な土地で
量産化を始めるなど、
趣向が異なるカヴァが
出回ってきたことから
これを脱退し、
カヴァを名乗ることを
やめたそうです。
世界的なスパークリング
ワインを造るという情熱、
品質にこだわる姿勢は、
僕と同じなので、
とても共感しました。
機会があれば、
上位クラスも
飲んでみたいと思います。

あなたも一緒に
ワインで乾杯しませんか？
緊張が解れ、
距離が縮まった後、
最高のファンタジーを
お楽しみください。
ご予約、お待ちしております。

＊ 広臣 - HIROOMI - ＊